向陈列要利润,水果陈列的注意点

 行业动态     |      2021-07-09 09:27

陈列是水果日常经营的主要环节之一。在水果经营中承载着商品展示、门店与顾客沟通的重要作用。做好门店的陈列标准。是门店获取利润的核心要素,将水果最好的一面展示出来,确保商品能在最有价值的时候销售出去。从这个角度来说,向陈列要利润是保证门店毛利的必由之路。那么,该怎样陈列才是获取利润的正确操作呢?可以以下几个方面入手。
 

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门店存在的价值是持续不断地为消费者提供能满足顾客需求的商品,这就决定了水果陈列的方便性是促销门店销量提升、获取毛利的首要因素。具体来说,导致顾客无从下手,既要美观,又要方便挑选,或是为了陈列的美感,而导致水果一碰就滑落,不能只追求装饰性,造成无谓的损耗。损耗减一分。有必要保证水果陈列的便利性,从增加门店利润而言,利润增一分。

 

这种方便性还有一层含义,即对门店而言,员工方便上货、方便添货、方便打理、方便维护。生鲜商品具有独特的商品特性。持续不断地维护陈列面,特别是水果,吸引顾客购买,比如荔枝需要每一个小时喷冰水,来保证商品的新鲜度,需要根据商品属性选择相应的陈列方式和陈列维护方法等。
 

同时,提高客单价,橙子陈列旁摆放一些橙子剥皮器,为消费者提供橙子剥皮的解决方案,陈列在一起,陈列的便利性还表现在陈列的关联性,让顾客产生联想,增加顾客吃橙子的便利性,增加顾客客单件数,以12月热销的橙子来说,满足顾客一站式购物的需求,将水果所带的本身极强的关联性商品。
 

水果与一般生鲜商品相比,尽快地将商品卖出去是检验陈列合理性的重要途径,易损耗,加快商品的周转,货架期相对较短,从这个角度上来说。根据商品的角色定位和营销计划选择适合的陈列位置、再正常陈列,遵循着先堆头、后端架。

 

另外一个加快水果周转的方法就是使用假底。给顾客很好的视觉体验,促进购买欲望,以相对少的实货量营造陈列量感。一般需要根据商品形状选择假底的类型,外形较长的商品选择平铺式假底,一般来说,外形较小的选择二层梯度假底。
 

随着生活节奏的加快。人们越来越追求便捷式的生活方式,“懒人经济”盛行。具体到水果陈列上,提供给顾客便捷的服务更能得到消费者的青睐。

 

一层意思是水果品类、服务的便利性,比如提供果切商品、水果榨汁、对榴莲等水果现场剥皮服务等来迎合市场的变化。便捷的另一层意思是指商品包装的便利,以车厘子来说,将不同包装的车厘子陈列在一起,方便顾客挑选。从这个角度上来说,尽可能地为顾客购物提供方便,也是一种提高商品利润的方式。
 

水果陈列增加利润的另外一个关注点、包含两层含义:陈列数量的把握和先进先出,表现在添货、补货上。掌握合理的陈列数量,也要防止因陈列量过大,造成的损耗,既要减少因陈列量过小,错失销售机会的发生。

 

比如根据门店每日销售量来确定陈列数量。根据水果库存量来确定陈列面积。一般来说。库存高的商品,加速商品周转速度,主要体现在季节性商品和问题库存商品、促销商品,可以适当扩大陈列面。另外。如果旧货依然保持鲜度可以售卖,避免新货盖旧货,补货要翻堆,否则折价出清。
 

陈列讲究“一进一出”,出清打折商品处理,出的是将品相不佳、有损伤的商品及时挑出。将控制损耗控制在合理范围,也是提高水果毛利的有效途径。建议每日烂货处理时间14:00-15:00,20:00-21:00。

 

水果陈列的关键在于。方便顾客挑选,也要从门店的角度出发,提高门店商品周转速度,掌握好陈列的一进一出,既要站在消费者的角度,从便、快、捷角度出发,做到利润最大化,利于日常管理。
(来源/网络)