商品管理的八大原则

 行业动态     |      2022-02-28 10:30

一、商品为先原则

 

通俗讲就是“跟着商品走、围着商品转、随着需求变”、伴随着顾客的变化而调整,超市要围绕着商品的调整而升级,也就是说。如商品的升级换代、滞销商品的淘汰、绿色商品的开发等。

 

 

二、转化原则

 

所谓商品化是指将供货商所提供的产品转化为经营商品的全过程,目的在于提高商品的附加值。

 

掌握和运用商品转化原则对超市经营者来说至关重要。并注重实践的应用,谁就掌握了调整的主动权,可以说,谁能准确理解商品转化的丰富内涵。

 

产品到商品转化过程:产品鲜度、调味-产品重量、颗粒-产品成型-商品陈列上架。

 

三、齐全原则

 

超市在确定商品组合时一定要尽可能扩大经营功能。但也并非多多益善,而应确定黄金组合。另外,导入新品,超市的经营者要密切关注政策及消费潮流及相关信息等方面的变化,不断地适时地调整结构。

 

食品:蔬菜水果类、粮油制品类。水产品、畜产品类、冷冻食品类,乳制品、糖果饼干类、饮料类、烟酒类、调味品类等。

 

日杂用品:厨房用品、卫生间用品和卧室用品,这三大系列的集中用品在超市中必备的有:洗涤用品、化妆用品、卫生用品、棉纺织品、小家电、玻璃器皿、餐具等。

 

应当引起注意的是。而不注重挖掘商品齐全的真正内涵,许多超市经营者只片面追求商品齐全,即认识上的细分化。

 

因此。在运营中还要掌握下列要点:首先是商品的品牌,再次是商品的结构,其次是商品的品质。要在挖掘商品的细分和深度上下功夫。

 

 

四、优选原则

 

在超市经营中,实际大部分的销售额只来自一小部分商品,基于此,经营者必须坚持商品优选原则:

 

1)不断发掘创造大比例销售额的小比例商品;

 

2)精心培育顾客并产生利润的A类商品;

 

3)从相对无限的商品中优选出有限的商品;

 

4)对优选出的商品加以正确组合和合理配置;

 

5)结合本超市的实际确定商品的最佳结构比;

 

6)动态的理解和应用在实践中总结出来的结构比规律;

 

7)切忌单纯经营20%或30%高销售额的商品。

 

有的超市将商品分为A、B、 C三类,分别取不同的管理方式,通常将这种方法称为ABC分类管理法。

 

五、商品群特色原则

 

商品群是超市经营商品的基本单位,传统的做法大多按商品属性划分,而这种分类的弊端很难突出经营特点,现代的做法是变按商品属性划分为按消费者需求划分,其操作步骤是:

 

第一步:界定商品群,将同类商品细分化。如礼品群、熟食群、火锅料理群、组合蔬果群等。

 

第二步:赋予商品群新内涵,将商品概念化。如礼品商品群可分为“太太生日礼品”、“丈夫生日礼品”、“儿童节日礼品”等等。

 

第三步:创新商品群组合架构。如将水产按烹调方法组合,蒸、烤、煮、生食归类销售。

 

六、阳光采购原则

 

所谓阳光采购,就是把商品采购的各个环节按一定的制度和程序运行,具体做法:

 

1、决策透明化、集中的权力分散化”,透明的核心是将“隐蔽的权力公开化。

 

2、信息公开化,商品采购来源内部公开化。

 

3、监控程序化,即审核采购计划、审核价格、审核票据、检查质量,由不同的部门分别承担“三审一检”职能。

 

4、管理制度化,建立和完善一套采购提、审、决的自控程序。

 

5、奖惩严明化。对“暗箱作业”人员给予严惩,对阳光采购有功人员予以重奖。

 

 

七、汰旧换新原则

 

滞销品被称作是超市经营的毒瘤,通常使用5种淘汰法:

 

1、排行榜淘汰法:适用于所有商品,在一定时段内确定一次所售商品排行榜,最后200种或5%~10%为淘汰对象。

 

2、销售量淘汰法:适用于单价低的商品。在一定时段内(如3个月)测定出一个基数,未达标准销售量即为淘汰。

 

3、销售额淘汰法:适用于主力商品,达不到标准销售额即可淘汰,在一定的时段内(如3个月)测定出商品标准销售额(如30000元)。

 

4、质量淘汰法:适用于所有商品、为淘汰品,凡被国家行政机关如技术监督局或卫生部门等单位宣布为不合格的商品。

 

5、人为淘汰法:适用于人情商品,这类商品必须进行表决权计数的人为淘汰,排除不正当的人为因素。

 

八、单品管理原则

 

单品管理即对所经营的商品进行细分。其优点是:控制存货、指导采购、提高效率、减少差错,并实施单品管理,最重要的功能是实时采集各种商品的信息。


(来源/网络)